La baja en los índices de faena y consumo de carne bovina del pasado mes de septiembre fue un llamado de atención para la industria frigorífica argentina. En este sentido, las entidades que representan a este sector analizan las causas de esta situación y existe cierto grado de consenso a la hora de buscar explicaciones.

Para la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (FIFRA), durante el mencionado período se registró una fuerte baja en la demanda interna de carne vacuna. En un escenario de costos que no paran de subir, a las plantas procesadoras se les dificulta cada vez más vender su producción. “El escaso poder adquisitivo del salario llegó a la carne”, advirtieron desde la entidad.

Existen algunos atenuantes, como la menor cantidad de días hábiles durante septiembre  en relación a agosto y un paro nacional, y sobre todo una exportación que además de sostener los niveles de faena incorpora categorías como novillitos y vaquillonas.

Mientras la vaca sigue siendo la categoría estrella para los exportadores, desde FIFRA sostuvieron que la matanza de novillos continua en sus cifras habituales, y no podrá aumentar en el corto y mediano plazo. En este sentido, añadieron que esta categoría es la de menor crecimiento desde 2010.

Uno de los grandes reclamos de los frigoríficos exportadores es la transparencia comercial en la cadena. Si bien la mesa sectorial de la carne avanza en este sentido, consideran que no son suficientes. “Las reformas que no se consolidaron  vienen a transformarse en un lastre para la industria organizada que cada vez le resulta más difícil competir contra los operadores marginales”, manifestaron.

Desde este espacio detallaron cuales son los males que aquejan a esta industria: mataderos y frigoríficos que pagan sumas no remunerativas, personal en negro y falta de pago de ART. En este listado, hubo una mención aparte para las cooperativas, un modelo que fue definido como “muy perjudicial”, al constituirse como competencia desleal para frigoríficos con estructura impositiva y legal en regla.