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Ganadería
26/01/2018
"El Estado tiene un serio problema para identificar a los productores porcinos"

Juan Uccelli – Presidente Asociación Argentina de Productores Porcinos (AAPP)

 

En el programa Mercadovisión, que se emite por la pantalla de Canal Rural, el directivo analizó la asimetría de datos que existe a la hora de cuantificar los establecimientos productores de cerdo. De acuerdo a estadísticas del SENASA, a marzo de 2017 existen 81.308 granjas en todo el país, de las cuales 64.915 trabajan con hasta 10 animales.

En este punto, Uccelli se mostró sorprendido por los datos oficiales, y de acuerdo a información propia estimó que en Argentina existen unos 4.600 establecimientos. “El Estado tiene un problema muy serio sobre quien es productor de cerdo y quien es tenedor de cerdos”, afirmó.

En un mayor nivel de detalles, calculó que unos 100 productores manejan el 50% de las existencias totales a nivel nacional. El titular de la AAPP elaboró el perfil de estos empresarios, y detalló que manejan criaderos con un promedio de 1.200 a 1.400 madres y una producción anual de 27 capones por madre.

A nivel mercado interno, Uccelli calculó que el 75% del cerdo comercializado en Argentina corresponde a carne fresca, porcentaje que sostiene un consumo anual por habitante de 17,5 kilos, que también incluye chacinados. A diferencia de años anteriores, un 80% de las ventas de esta carne se realiza por carnicerías, que manejan precios más bajos en relación a los supermercados, aunque con mayores niveles de informalidad.

En relación al consumo, abordó un tema que preocupa en esta cadena de valor, que son las importaciones. “Aumentan, y preocupan porque ingresan solomillos y bondiolas”, advirtió.

En este primer mes de 2018, la suba del dólar impacta en la rentabilidad de todas las cadenas de valor agropecuarias, y la porcina no es la excepción. “El 68% de los costos productivos están dolarizados, nos pega directo”, resumió. 

 
 
   
   
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