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Ovinos
26/10/2020
Micro 55: El plato (casi) listo

Entrevista a Carlos Vila Moret y fragmento sobre la charla mantenida vía Instagram Live con Fernando Rivarola

 
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Para que funcione la cadena ovina, es necesario que trabajen correctamente los tres eslabones que la componen:

  1. Producción
  2. Transformación
  3. Consumo

Como siempre se habla, el objetivo es incrementar la producción, para que mejore el consumo, sin que la transformación resulte un cuello de botella.

Esas son las misiones en las que se va trabajando en las diferentes mesas, cámaras, organizaciones y hasta la Ley Ovina, la cual esperamos, se renueve según lo previsto.

En la primera parte de este micro, la voz de un referente, un sinónimo de cabañero y por sobre todo, un defensor acérrimo de la producción ovina, Carlos Vila Moret, integrante fundador de la Mesa Ovina Nacional.

Muy claro y expeditivo en sus conceptos, nos comparte su visión respecto de la forma de posicionar la carne ovina en la mesa de los argentinos, con proyección a facilitar el aumento del consumo masivo.

Para terminar esa misión, a pesar de que pudiera resultar redundante en una primera instancia, es fundamental derribar mitos, conocer detalles distintivos y difundir esas variantes que propiciarán ese consumo, total y absolutamente escalable.

Para el consumo propiamente dicho, hemos consultado a la voz experimentada del Chef Internacional, Fernando Rivarola, quien revalida diariamente sus cualidades y no se detiene en incrementar permanentemente sus conocimientos, para trasladarlos a los platos que presenta en El Baqueano, un restaurante en el que la carta equilibra platos con carnes exóticas y propuestas sensitivas inolvidables.

Este es el preámbulo para la segunda parte del micro, que también formará parte de otras entregas sobre ovinos, con el fin de acercar cada vez más esta generosa carne a la mesa de cada uno de los que leen estas líneas y mucho más allá. 

Además de esta entrevista, ya hemos superado las 50 charlas vía Instagram Live a través de nuestro espacio específico para ovinos: DelSector Ovinos

Por último, como siempre, los valores "A la carne" de referencia de faena en Patagonia y Región Pampeana, así como también algunas referencias de lanas basadas en el mercado australiano, con información del SIPyM y los reportes de Zambrano y Cía. (Uruguay). 

Dejamos una invitación permanente para que se pongan en contacto con nosotros, compartiendo inquietudes, experiencias, dudas, sugerencias e incluso fotos y videos, para lograr establecer ese ida y vuelta que nos caracteriza.

Nuestro whatsapp es el 11-4401-8158
Gracias por estar ahí!
 
 
 
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