Una de las grandes problemáticas que se presentan para el desarrollo de la cadena cárnica ovina, principalmente en la región centro-norte del país, es la falta de competencia frigorífica o dicho de otra manera, la falta de frigoríficos. De alguna forma, las reglas de juego no terminan de ser del todo favorables para los pequeños productores de la región.
A inicios de año, estábamos informando de la puesta en marcha del frigorífico de Gobernador Mansilla, Entre Ríos, a cargo de la Cooperativa Federada Gobernador Mansilla.
Gracias a los créditos que brinda la Ley Ovina, se estaría poniendo en funcionamiento el establecimiento a inicios de agosto, con servicio de faena de animales propios y “a fasón” (para terceros).
Se estipula una actividad con base de 100 reses diarias, tentativamente, de 40 a 60kg en pie, con Ciclo 2 en esquema de corte australiano o bajo el nomenclador de cortes propuesto por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca en noviembre de 2019, con presentación “al vacío” de entre 1kg y 1,5kg en fresco.
El establecimiento cuenta con la capacidad de hacer Ciclo 2 para ovinos y caprinos, y Ciclo 3, elaborando embutidos, sumando así otras carnes, por ende, una serie más amplia de productos en esta etapa.
El proyecto dará trabajo, inicialmente, a 12 personas que llevarán a cabo sus tareas en un turno de 8 horas y tendrá la posibilidad de distribuir, en forma tercerizada a través de 3 empresas de logística, en toda la provincia de Entre Ríos.
Un hito, una gran noticia para la cadena cárnica ovina y nuestros deseos de que sea un éxito.
Nomenclador de cortes de carne y menudencias ovinas.pdf
